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焦糖炖蛋(3/4)
把蛋打进盆里，加入砂糖和牛奶混合均匀。我用的是电动打蛋器，非常的节省时间。
蛋液打均匀以后放几滴白醋或者柠檬汁，可以使炖蛋口感更加顺滑细腻。
然后过筛，主要目的是把蛋液里打不散的蛋白颗粒和表面的泡沫去除。红色心形那个就是表面有泡沫的结果。装进容器里。同时烤箱托盘放水180度预热。
用水浴法把容器放在盛水的烤盘上烘烤20分钟，至蛋液完全凝固。拿出在上面撒上砂糖或糖分，可以喷枪灼烧至糖变色即可，或者放回烤箱内再烤几分钟至糖变色。