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酸甜酥脆的东北锅包肉，干饭人必学菜！(4/6)
肉片切成2-3mm大片，微量盐腌10分钟。
葱，姜，胡萝卜切丝，香菜切段备用。
调汁：三勺白糖，盐少许，鸡精少许，白醋2大勺和匀备用。
做芡汁：一个蛋清，少许水，淀粉，和成比较稠的糊糊。把肉片抓均匀。
油烧成6成热，肉片一片一片下到油锅。要是锅小油少可以少放几片，分几次炸。炸到肉片发白就可以捞出来了。要保证肉片是展开一片一片的，不要连在一起。肉再次烧热到九成熟，复炸肉片至金黄，捞出待用。
重新拿一个炒勺，少许油，加热，炒香葱丝等。调入汁，糖化后变的粘稠，这时放入炸好的肉片，把肉片裹汁后即可出锅。