买一只老椰子 请店家帮你去壳打皮。要把褐色的硬皮也一并去掉。椰汁留用。椰肉用瓜果刨削成薄片。
半碗椰汁加冰糖烧开 糖化后倒入椰子片 大火煮至椰子片变得通明后转中火。
慢慢翻椰子片 特别注意锅底不要粘。煮至糖汁收干后转小火。
转小火后 锅边开始结糖霜。用筷子继续翻动 让椰子片均匀沾满糖汁。拨开椰子片如果看到锅底的糖继续融化就说明火大了。慢慢地椰子片上就沾满糖粉。
糖粉越来越多 继续翻 不要让椰子片粘在锅底上。当听到椰子片翻起来沙沙响就炒好了。你可以试试口感 干些湿些自己决定。关火 等椰子片凉了装入密封盒。
