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香煎小白鲳(5/8)
把鲳鱼清洗干净，沥干水分，抹些许盐，静置待其腌出多余水分。
抹掉鱼身的水分和盐，再抹上椒盐来调味。
腌制20分钟以上，再开锅下油煸姜片。
先大火把鱼稍煎片刻，再转中小火慢慢均匀的把鱼煎熟煎透。
待一边煎至金黄焦脆，熄火置稍凉，返鱼身开火再煎另一面，这样鱼皮不容易破损。煎至两面金黄，水分收缩，即刻上盘。
把青柠对半切开。
把青柠汁挤出洒在煎香的鲳鱼上。
撒上葱花（鱼装盘后，放葱花入锅用余油爆香）即大功告成~