鸡翅焯水去血，锅内加油，适量多加点点，加入郫县豆瓣酱，蒜末，姜丝，花椒大料茴香半炒半炸至郫县豆瓣酱微微变酥。加白糖加少许生抽，翻炒几下，加一棵葱白(用手掰开呈小段)加鸡翅炒，翻炒两分钟加热水至没过最上层鸡翅一半，中火炖至收汁完成调味出锅。