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最爱胶原蛋白——红烧猪蹄(0/8)
猪蹄买回后,用刀刮掉浮毛,用流动水冲净后,在清水中浸泡半个小时,如果血水过多,中间需要换一次水。
坐一锅清水,冷水时将猪蹄放入,大火烧开后,撇去浮沫,把猪蹄盛出备用。
压力锅中倒入底油,油五成热时,把姜片、大蒜、桂皮和大料放入,炒出香味。
然后把猪蹄放入,翻炒至猪蹄表面的皮开始收缩发紧,放入白糖、生抽和老抽,翻炒均匀。
加入没过食材的开水,此时调整一下味道,盐需要在此时添加。
盖上压力锅,拨到压力档,大火加热。
由于加的是开水,开锅上气的时间会很短,听到压力阀有“嗞嗞”的声音后,转成小火,计时25分钟。
到时后,用排气阀排出气体,打开盖,大火收汁即可。