本帮油焖笋(
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竹笋剥去外皮,切除根部较老的部分。
将处理好的竹笋切滚刀块。
锅内水烧开,将竹笋块放入,开盖,大火煮15~20分钟后,捞出,沥干。
热锅,倒入等于平时炒菜2倍的油量,烧至7成热。
将煮好沥干的竹笋倒入炒锅内,中高火快速翻炒2~3分钟。
加入红烧酱油。
加入生抽酱油。
依据个人口味,加入适量盐。
加盖焖煮2~3分钟,中间需开盖翻炒,以免糊锅。
关火,加入糖,翻炒均匀。
装盘,上桌!虽是一道素菜,拿来配白饭,却也是极好的!