用打蛋器打到发白，糖基本融化。我用的是的持料理棒，安装的是泡沫刀片，如果你没有，可用电动打蛋器或手抽，但不建议手抽，太累。
加入几滴白醋，继续打。刚加入白醋的时候，蛋黄液会变得发变，等打到均匀的时候，就会还是蛋黄的色泽，但是会比原来稀一些。
这时再加进去一勺油，继续打至完全融合，蛋黄液又会变得很浓稠。
如此反复加醋和油，你会看到蛋黄酱会一点点增多，而且一直很浓稠。
等到大约加了一半醋和一半油的时候，再加一个蛋黄进去，继续刚才的过程。
你会看到蛋黄酱更加浓稠了，如此把所有油和醋都加进去。
这时你会看到十分浓稠的蛋黄酱，味道香甜，盛一勺出来，十分光滑，成功。
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