自制沙拉酱
市面上的沙拉酱不但有为了延长货架期而加入的各种添加剂,而且味道真的不够好。我们在家里自制,一是干净,二是卫生,三还能节省很多银子,呵呵。
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步骤1/10
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蛋黄打入碗里,加入白糖粉。
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步骤2/10
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用打蛋器打到发白,糖基本融化。我用的是的持料理棒,安装的是泡沫刀片,如果你没有,可用电动打蛋器或手抽,但不建议手抽,太累。
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步骤3/10
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继续再打一分钟左右,至蛋黄很浓稠。
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步骤4/10
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加入几滴白醋,继续打。刚加入白醋的时候,蛋黄液会变得发变,等打到均匀的时候,就会还是蛋黄的色泽,但是会比原来稀一些。
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步骤5/10
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这时再加进去一勺油,继续打至完全融合,蛋黄液又会变得很浓稠。
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步骤6/10
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如此反复加醋和油,你会看到蛋黄酱会一点点增多,而且一直很浓稠。
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步骤7/10
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等到大约加了一半醋和一半油的时候,再加一个蛋黄进去,继续刚才的过程。
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步骤8/10
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你会看到蛋黄酱更加浓稠了,如此把所有油和醋都加进去。
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步骤9/10
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这时你会看到十分浓稠的蛋黄酱,味道香甜,盛一勺出来,十分光滑,成功。
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最后一步
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把打好的沙拉酱装进瓶子中,放入冰箱保存。
1、我喜欢特别浓稠的沙拉酱,如果不是这样的话,第二个蛋黄可以不加。
2、喜欢的话,在最后还可以加进去适量的芥茉,味道会更有层次。(展开)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-01-21
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