这是桂林的切粉，这种就不要用开水泡了，如果是鲜米粉就要用开水泡散。
左手抓一把生米花，右手拿筷子，慢慢地往里面放米花，筷子不能停止搅动，直到放完手里的米花，炒到所有的米花全部涨起来，稍微有点泛黄的时候就可以出锅了。
锅中放入洗好的茶叶、生姜、50克白糖（按6人计算）。
将煤气炉的火打到最小，慢慢炒至糖色微黄，但是又不糊的时候，就是图片上这样，放入120克左右的水，这个可以根据自己对甜味的爱好加、减。
水烧开后，稍煮一会就可以倒在专门用来喝油茶的小碗里开吃了！味道非常香甜、但是甜中又有点姜的辣，特别是感冒的时候，或者女同胞不舒服的那几天喝上几杯，非常舒服。如果家里没有专门煮油茶的工具，就用炒菜的锅，或者是奶锅也能做出这个姜糖水。
家里来客人的时候我们通常会在里面加上两个先用水煮好的鸡蛋，现在这个是加了自己酿的酒酿一小勺才倒糖水的。
第二碗就开始煮油茶了，把刚才煮过姜糖水的东西先用水洗一下，因为里面有糖，如果不洗锅底就会糊，锅中放入一点油、大蒜头、豆豉、红豆、（或者绿豆、青豌豆、芸豆、只要是面的豆子都可以），拿起茶锅爪锤一下这些锅里的东西，但是切记不要一次锤完哦！这样就能保持每一锅都会出味道，而且是越来越好喝。
锅中放入几片芋头、盐、稍煮一会要起锅的时候再放一点点鸡精。
油茶碗里先放米粉、（或者是切粉、面条）米花、小葱（或者香菜、韭菜、青蒜叶都可以）
把煮好的油茶倒在小碗里就可以喝了。可以放一个酸辣椒。
就这样一碗接一碗的煮，直到吃饱为止。我们现在改良了，比如冬天的时候家里人多，天气又冷，如果还是这样煮的话很快就冷了，我们就把油茶打一大锅放在火锅里，放在电磁炉上象平时吃火锅那样当锅底，里面再放鱼片、鸡肉、排骨、羊肉、等等都可以，这样吃还特别的美味呢！
这就是火锅里的油茶，喜欢动手的朋友试试吧，没有专业的工具没关系，就拿炒菜的锅，茶锅爪没有就用家里的打大汤勺把豆子、芋头打碎就可以了，马上动手吧。
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