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灌阳油茶

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宝贝无忧

灌阳是位于广西桂林地区北面的一个小县城，那里的油茶是人们不可缺少的主食，上班族平时没时间做，但是周末一定会在早餐的时候喝几碗来解解馋，在乡下更是如此，一日三餐开饭之前都会先喝三碗再开餐，本人觉得这种饮食习惯非常地科学，因为先喝了油茶再喝酒的话，就不容易醉了。灌阳人非常好客，每当有客人来的时候一坐下来，主人家里的女主人就开始打油茶招待客人了，第一碗油茶一定是甜的，如果是重要的客人，还要在甜油茶里面放两个先用清水煮熟剥去外壳的鸡蛋，这也是意喻：好事成双、甜甜蜜蜜。如家人生病住院，亲戚朋友前去看望，病人回家后，主人为了答谢，就把大家请到家里来喝油茶，如遇家中红、白喜事的话也要打油茶来招待客人，通常这个时候的油茶与平时不一样的是，多了一些瓜子、带壳的香花生、饼干、糖、之类的小吃，这些称之为饭茶，每人抓一些是可以带走的，平时家人自己喝油茶就不用这么麻烦了。
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排骨（炖汤） 500克
、
油茶锅里配料：
、
姜
、
粗茶叶 5克
、
老姜 一块
、
绿豆 一把
、
芋头 适量
、
油茶碗里面配料：
、
米粉 适量
、
米花 适量
、
小葱 适量
、
花生米 适量
、
酸辣椒 一个
烹饪步骤
小贴士

里面的花生米、米花、得事先炒好，绿豆用高压锅煮到开花，芋头切片用油炸好备用，按照油茶碗里配料的顺序放入，再把打好的油茶倒在油茶碗里面再喝就行了。甜油茶只是第一碗喝，一般在家里没有贵客上门的话，锅里只是发茶叶、老姜、白糖、煮出来姜糖水，只喝一碗，这个非常关键，起到一个开胃的效果，非常爽口。

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发布于 2014-01-18

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