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清蒸黄鱼(3/6)
黄鱼一条，刮去鳞片，腹部开一小口，取出内脏及腮片，鱼身两面划几刀。洗净控干水分，用盐抹遍鱼的内外，腌制10分钟。
盘子里放一棵葱垫底，放上黄鱼，倒入2茶匙料酒，鱼身上撒一点白糖和姜丝。另外，小碟子里面倒入3茶匙蒸鱼豉油或者李锦记生抽，加少许白糖和味精，搅拌均匀。
将装鱼的盘子和小碟子酱汁一起上锅蒸15分钟。
关火端出鱼盘，倒掉汤汁，拣去葱和姜丝，在蒸熟的黃鱼上面撒上葱丝，将蒸热的小碟子里面的蒸鱼豉油倒入鱼的周边。
另起一锅倒入3茶匙的调和油，烧热冒烟关火，浇在葱丝及鱼身上。
鲜美的清蒸黄鱼上菜啦！清淡鲜嫩，葱香扑鼻。