雁北冷莜面(
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将莜麦面和饺子粉混匀,倒入适量的开水,搅拌成絮状,稍凉后,揉成面团,饧20分钟。
面团分成两块,分别擀成大约两毫米厚的面片
放入开水锅中蒸10-12分钟。
取出蒸好的面片,放凉,两面都抹上芝麻油。上下折叠起来,切成约两毫米宽的面条 。
取一小碗除面粉外的所有调料,搅拌均匀。喜欢芝麻酱也可以先加凉开水搅拌好一同放入。还可以放入油 葱 蒜 花椒粉 姜粉 蚝油 辣椒油 麻油 醋 糖等。
拌匀,开吃。