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春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨](3/12)
主料：猪肋排500克
副料：葱、姜、白芝麻 调料：冰糖、香醋、盐、白糖、料酒
排骨洗净后凉水下锅焯烫，水中加少许盐、料酒去腥
焯烫好的排骨
锅中做油，加冰糖小火炒制，用勺子快速搅拌
炒出糖色
将焯烫好的排骨下锅小火煽炒，炒制3-4分钟，将糖色炒到排骨肉质里为好
加入葱、姜煽炒
冲入适量开水，水要没过排骨
加入适量的盐调味
盖上高压锅盖，上气后压制10分钟，10分钟后打开高压锅盖
加入白糖、香醋转大火收汁，最后撒入炒熟的白芝麻即可