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韭菜鲜虾鸡蛋水饺(7/10)
面粉加适量凉水，和成软硬适中的面团。醒20分钟备用。
鲜虾剥壳，去黑线。洗干净，切小段。
鸡蛋打散，煎锅加油，加入蛋液，用筷子不断搅拌，煎成鸡蛋碎，放凉备用。
韭菜洗净控水，切成沫儿。
放凉的鸡蛋碎加入韭菜沫儿中搅拌均匀。
加入虾肉搅拌均匀。
加入适量生抽，鸡精，盐，胡椒粉，香油植物油拌匀。
面团分成几块，每块揉成光滑长条。切剂子，按扁，擀成饺子皮。把馅料放在中间，对折，两个拇指一捏。就包好了大肚子水饺。
锅中加多点水，烧开，下入水饺。烧开，加点凉水，再烧开，再加点水，烧开，再来一次凉水一点。俗称“三开儿”。水饺都飘起来了，并且肚子鼓鼓的。那就是熟了。用漏勺盛出水饺。可以开吃咯！
来点醋，加点耗油加点鸡精，拌匀。蘸着吃。