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台式三杯鸡(
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鸡买回来后,清理好,斩件。下酱油腌制,可以放多一点
锅A下适量温水和油(如果鸡肥就不要下那么多油了),鸡放进去,盖盖子,大概等个十分钟。这步是要把鸡煮个半熟。
锅B放油,下姜片和蒜头(一整个,不要拍扁),一点点辣椒,爆香。小心翼翼地加黄酒
把锅A的鸡全部放到锅B里,汁也全部带过去。这时候可以加一点冰糖上色,但我爸有糖尿病,且黄酒也是甜甜的,所以可以省掉
收干汁,放葱段,加麻油,起锅,大功告成