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皮蛋冬瓜汤（无高汤版）(2/3)
冬瓜切片。不要太厚，不易熟。
皮蛋切块。锅放油，下姜丝和皮蛋翻炒。这步很关键，如果没有高汤，就爆姜丝和皮蛋，汤会浓白一些。
加水，煮开，加冬瓜片，再煮开。最后加盐，起锅。