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【厚菇芥菜】(9/12)
猪筒骨剁小块,冲洗干净,姜去皮切片,干贝、虾米、小花菇提前浸软洗净,芥菜去老叶洗净切大块;
冷水锅下猪筒骨,不盖锅盖,大火煮滚后,转中小火继续煮5分钟或至猪筒骨吐净血水;
猪筒骨吐净血水后,捞出用温水冲洗干净;
将猪筒骨放入汤锅加入3片姜,加足够量的清水;
盖上锅盖,先大火煮滚后再转中小火煲1小时;
煲猪筒骨的过程中,烧一锅水,水开后下芥菜焯水;
芥菜焯水约1分钟,捞出放入冷水用浸凉待用;
骨头汤煲好后,另取一锅烧热,下少许油,下余下的姜片爆香;
姜片爆香后,将香菇放入锅中爆香;
接着将干贝、虾米放入锅中爆香;
将芥菜从凉水中捞出放入锅中,并倒入猪筒骨和适量的骨头汤;
煮至芥菜软熟入味,适量盐调味即可。