第一步呢，就是把三黄鸡剁成块，在菜市场，可以让卖鸡的老板剁好，他大刀一挥，我们省去不少时间，然后洗干净，把多余的鸡皮，肥一点的鸡皮'我都扔掉了，因为我怕长胖，如果爱吃的话，可以保留。然后去血水，捞起，洗净，用葱姜腌制，倒入料酒、生抽、老抽。腌制20分钟入味。

第二步呢，倒入适量油'不必太多，鸡肉本身也有油，油热5成，倒入鸡，炒变色后，倒入豆瓣酱、柱侯酱，不要太多，否则太咸。炒制后，倒入一点水，盖锅盖，焖制一会，让酱的味道蓬发一会，3分钟后，打开

第三步，出锅前，把青红椒倒入，炒制变软色，就可以起锅上菜了。简单的很，而且还能拿得出手。