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香辣花甲(6/8)
花甲清水浸泡半天，吐尽淤泥后洗净。
花甲去一半壳，冲洗干净。不去半壳直接下锅亦可，但本人有洁癖，这样更干净也更入味。
青蒜切段，小尖椒，野山椒，姜，蒜头切粒，辣椒请依个人口味酌情添加。
切好的辣椒姜蒜下油锅爆香。
加入花甲翻炒，待水汽略干后加料酒。
加入豆瓣酱及剁辣椒，翻炒出香味后加水。注:因豆瓣酱偏咸，花甲本身带咸味，故一定要加水。
水已没过花甲为准，开后加生抽，鸡精调味，出锅！
大功告成！