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香辣花甲的做法

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香辣花甲

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花甲一斤

、

小尖椒

、

豆瓣酱

、

青蒜

、

野山椒

、

料酒

、

生抽

、

姜蒜

、

湖南红剁辣椒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
花甲清水浸泡半天，吐尽淤泥后洗净。
步骤2/8 点击查看大图
花甲去一半壳，冲洗干净。不去半壳直接下锅亦可，但本人有洁癖，这样更干净也更入味。
步骤3/8 点击查看大图
青蒜切段，小尖椒，野山椒，姜，蒜头切粒，辣椒请依个人口味酌情添加。
步骤4/8 点击查看大图
切好的辣椒姜蒜下油锅爆香。
步骤5/8 点击查看大图
加入花甲翻炒，待水汽略干后加料酒。
步骤6/8 点击查看大图
加入豆瓣酱及剁辣椒，翻炒出香味后加水。注:因豆瓣酱偏咸，花甲本身带咸味，故一定要加水。
步骤7/8 点击查看大图
水已没过花甲为准，开后加生抽，鸡精调味，出锅！
最后一步点击查看大图
大功告成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-01-04

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