[带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜(
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主料：带鱼250克 北豆腐200克
配料：葱、姜、蒜、干红辣椒 调料：花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒
带鱼洗净后，切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状
平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色
煎至表皮成金黄色盛出备用
锅中再加油烧热，放入佐料炒香
再依次加入生抽、蚝油、糖
再冲入开水
将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制
再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可
