杏鲍菇，胡萝卜，莴笋全部切成滚刀片装入盘子备用～

鸡肉切丝，放入一个碗里，加红薯粉，盐，一片切成碎沫的生姜，这是为了让鸡肉吃起来不老～

锅里加油，等油7成热了，加入鸡肉丝翻炒，等熟了之后（大约一分钟），用铲子铲起来装盘。接着锅里剩下了油，放入大蒜和花椒，炒出香味后放入切好的所有配菜，翻炒片刻，加点儿开水，放盐捂一会儿，最后用个小碗，调好水芡粉，倒入锅内勾芡，片刻以后出锅！