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水芹菜(2/9)
这个就是我家乡广西南宁特有的水芹菜，洗好切段备用。
配料切好备用。
这个是酸梅，南方人做菜经常需要的，可用于蒸排骨、蒸鱼、炒菜、做味碟。
酸梅去核，切碎备用。
调料有:香醋、蚝油、酱油、胡椒粉、鸡精，调好备用。
倒入油，放鲜指天椒和干辣椒小火爆香。然后放入白糖、盐、蒜米继续小火爆下（这个要注意，不然蒜米很容易爆焦）。
注意看火候哦。
爆香蒜米，还是继续小火倒入调好的调料，再加少量水，因为蚝油遇火候太大，锅很容易焦底，加水后，火开大煮滚，倒入水芹菜爆炒。
7成熟就可以起锅了。喜欢吃辣的，可以放多点辣椒，这个菜没有辣椒，就会成为败笔哦！