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水芹菜的做法

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水芹菜

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小时候父亲冬天总喜欢做这个水芹菜送酒喝、送粥吃。它特有的一股味道，让钟爱它的人更迷恋，也能让讨厌它的人更反胃。这个菜在广西南宁市冬天才有，亲们别以为这个菜是平常的西芹哦。

食材清单加入采购清单

水芹菜

、

酸梅 3个

、

干辣椒 2个

、

新鲜指天椒 1个

、

白糖 3小勺

、

盐 3/4小勺

、

香醋

、

酱油微量

、

蚝油

、

胡椒粉微量

、

鸡精能少尽量少，越少越好

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这个就是我家乡广西南宁特有的水芹菜，洗好切段备用。
步骤2/9 点击查看大图
配料切好备用。
步骤3/9 点击查看大图
这个是酸梅，南方人做菜经常需要的，可用于蒸排骨、蒸鱼、炒菜、做味碟。
步骤4/9 点击查看大图
酸梅去核，切碎备用。
步骤5/9 点击查看大图
调料有:香醋、蚝油、酱油、胡椒粉、鸡精，调好备用。
步骤6/9 点击查看大图
倒入油，放鲜指天椒和干辣椒小火爆香。然后放入白糖、盐、蒜米继续小火爆下（这个要注意，不然蒜米很容易爆焦）。
步骤7/9 点击查看大图
注意看火候哦。
步骤8/9 点击查看大图
爆香蒜米，还是继续小火倒入调好的调料，再加少量水，因为蚝油遇火候太大，锅很容易焦底，加水后，火开大煮滚，倒入水芹菜爆炒。
最后一步点击查看大图
7成熟就可以起锅了。喜欢吃辣的，可以放多点辣椒，这个菜没有辣椒，就会成为败笔哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-12-28

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