鸡蛋打散，其它备料切小丁，起火放油，待油热放入鸡蛋，（鸡蛋下锅就开始用铲子顺时针搅拌，这样鸡蛋炒出来比较散）鸡蛋炒熟出锅备用，锅里放入少量耗油，放入其它配料，放入适量盐，鸡精，放入米饭，把米饭与其它配料炒匀，米饭炒散，放入鸡蛋，翻炒，然后出锅咯