肉末青豆的做法_菜谱

猪肉剁成细末，码豆瓣、生抽、料酒腌制，临炒之前再码湿淀粉。姜、蒜切细末。青豌豆淘洗干净。

锅内放油，大火，六成热时下码好味的肉末进去炒散。

肉末炒得比较干爽了，加入姜蒜末一齐炒香。

转中火，下青豆同炒，中途调盐和少量白糖。需要说明的是，整道菜需要不停的翻炒，不能偷懒，请给予足够的耐心。焯过水的青豆不必如此麻烦，直接干炒就得如此操作，否则会造成青豆有些炒糊，有些还没有熟的状况。

听到有个别青豆表皮滋滋爆开的声音，就表示炒得差不多了，再翻炒几下，调入味精，起锅装盘。这样炒出来的肉末青豆，成色的确够吸引，开饭！【愉快】