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火锅底料家庭自制(3/12)
先准备好一切材料
用热水将香料约泡30分钟（打碎最好）
花椒用热水泡涨
将泡好的花椒和香料捞出沥干水分，老姜切片，蒜拍破，葱切段
准备2只炒锅，将豆瓣酱，葱，生姜，一半白酒，大蒜，冰糖同放一只锅里，充分搅拌
将另一只锅烧热下牛油熬化，再加入色拉油烧到6——7成热 ，把油浇到到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免焦化
然后将装调料的锅置火上中火熬制10分钟
调料炒到快干水分时下灯笼椒或干辣椒，用大火炒至沸腾时，改用小火熬15分钟，加入剩下的白酒继续炒制
直到各原料水分快干时加入泡涨的香料继续炒制，炒到各原料九分干
下泡涨的花椒，炒制5到10分钟
再下辣椒粉炒匀即成
这是炒好的，可以吃好久，可以放冰箱冷藏！