1，中种面团：面揉成团，揉匀，放入冰箱冷藏17到24小时。 2，后油发加入主面团，揉至扩展阶段。松弛面团30分钟。 3，排气，把面团分割65克左右。滚圆，在松弛15分钟。 4，将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。 5，把面团放入烤盘上，放入湿润处发酵至两倍大，刷上蛋液，用锋利刀刃从中间割口。

6，面团放烤盘发酵时，准备馅料，把 处盐之外的材料拌匀。 7，在割口处放入馅料后，放入180度预热好的烤箱。烘烤15到20分钟。