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荠菜馄饨(12/13)
将荠菜去黄叶洗净
荠菜入烧开的开水再烧开即捞起备用
捞出开水中烫过的半熟的荠菜，冷却。
温度适合时挤去菜中水分
将菜切碎。建议不用料理机，料理机打出来的太细，吃起来口感没嚼劲。
豆干洗净
先横切成丝，再纵切，再稍剁即可。
切好的豆干，看起来有粗有细。我觉得无所谓的。
生姜去皮也切末。
以上三个料倒一起混匀。我没有放盐。因为要隔夜。叶菜类放盐相当于腌制，时间长生亚硝酸盐，不利于健康。假如当天就能吃完，放盐也可以。我是准备吃时汤里放盐或另外作调料蘸着吃。
将适量馅置皮子中央
对折，再对折
向前圈起，前面重叠粘起。一个馄饨就完工了。