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足料海鲜粥(2/4)
将鲜虾去头去虾线,用刀将背部刨开,鲜贝、墨鱼仔用清水洗净,龙利鱼改刀成鱼片。三种米洗净,用清水浸泡半小时以上。芹菜洗净切成小粒。
将米放进砂锅(我用的是铸铁锅),往锅里到点色拉油,加入大于米量10倍的开水,大火煮开。煮开后小火煮一小时,粥是要用心熬出来的,所以在熬制过程中,一定要用勺子适当搅拌,以免米粘在锅底。
等到米煮碎的时候加入除了鲜虾以外的海鲜、冬菜。接着煮到粘稠,最后加入鲜虾和芹菜末。
由于冬菜很咸,所以最后依据个人口味加入盐,和适量白胡椒粉。