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茄汁米鱼(6/6)
准备材料。
米鱼去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，用刀在鱼身的两侧各划两刀。加入盐2克、1克白胡椒粉、几滴柠檬汁，涂抹匀后腌制15分钟。
将粟米、青豆、胡萝卜丁开水焯烫20秒后，捞出，过凉水晾凉后，沥干备用。
锅中入油，将鱼煎至两面金黄后捞出。
锅中入油，油温5成热时，倒入番茄酱、2克盐、糖、15毫升柠檬汁、水，加入粟米、青豆、胡萝卜丁，煮开后，转小火煮3分钟至粘稠。
把酱汁淋在煎好的米鱼上即可。