在浅砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡1个小时。米和水的比例大致是1：1.5，即水没过食指的第一个关节即可。
在浸泡好的大米中加入几滴许油，拌匀； 将锅盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。
等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后铺上腊味和姜丝，再打一个蛋进去。盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，焖15分钟左右，中途切记不能开盖哦！
用等待的15分钟，将油菜烫一下，煮水时放入几滴油和少许盐，这样烫出的油菜颜色鲜亮
1勺蚝油，1勺水，2勺六月鲜酱油，0.5勺白糖，0.5勺麻油混合成调味汁
待饭焖好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上烫过的小油菜即可
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