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南乳猪蹄—铸铁锅版(
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猪手在煮之前可以用刮胡刀把毛刮干净(这个方法脱毛最干净),接着煮大约15分钟后,取出冷水洗净滤水备用,热锅后加入葱姜爆香。
下猪手后爆炒几下
烹入料酒、生抽、南乳汁、冰糖后继续翻炒。
加入热水,开锅后转小火慢炖大约45分钟开始收汤(盐在这个时候加适量)
汤留一点点就够了,出锅前撒葱花,香菜。