准备材料。香菇用温水泡发，泡软后，切成丁备用。肉末中加入料酒和盐拌匀，备用。
糯米洗净后，浸泡半小时再放入电饭煲中烧，水比平时烧饭稍微少点，这样烧好的糯米饭不会太烂。
锅中放油，倒入肉末炒至变色后，加入香菇丁一起翻炒几下，再加入老抽、生抽、糖（糖稍微放多些）、蚝油和味精翻拌，拌匀后盛出。
将炒好的肉末香菇倒入烧好的糯米饭中，搅拌均匀后就可以开始包烧卖了。拌好的糯米馅如果太烫，等它稍微晾凉了再包。
取一张烧卖皮，放手掌上，摊平，将馅料放入烧卖皮中间，然后靠手指的力量收拢皮子，收口的地方稍稍用力压一下，成为漂亮的皱褶。
将干净纱布搅干水分，垫在蒸笼上，水开后，将烧卖放入，蒸8分钟左右即可。
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