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无油 碱水 玫瑰花 面包(4/8)
高筋面粉100g+酵母6g+牛奶100g,共同进入面包机,揉面程序40分钟,完成后套入保鲜袋,冷藏发酵10小时
剩余的所有材料一起进入面包机,揉面程序4分钟。冷藏面团化身很多小块,加入新的揉面面团中。揉好后,发酵成两倍大,擀面杖狂揍面团排气后,分割成30个小剂子。
今天的胖玫瑰是10层的,想想就很销魂←_←
小苏打+水,比例随意,应该用烘焙碱:水 =100:4←_←
玫瑰们发酵成一倍大后,去碱水里游泳,鉴于玫瑰们发的太大,我让它们头上脚下扎了个猛子,洗的比较彻底,过程90秒啊,如果是按照比例来的碱水应该是30秒左右
正在晾干的玫瑰们←_←
烤碗里放水,增加蒸汽
控完水就入烤箱吧,220度中层上下火,25分钟,即成←_←