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鱼香茄盒(4/6)
首先就是剁肉馅，我是将葱和姜跟肉馅一起剁的，大家可以随意可以剁好肉馅再将葱姜加进去拌匀～
在肉馅加入蛋清、生抽、盐，咸淡根据个人口味掌握
面粉，蛋黄、水搅拌成糊状（我做的是一人的量所以面糊弄的不多，面糊的量根据茄子的量定）
茄子要选长条的，切断后在每小段中间横切一刀（不要切断）然后把肉馅夹到两片中间
裹上面糊，用中小火下锅炸制～
调制鱼香酱汁：剁椒、蒜末、葱末、蒜末、醋、生抽、糖，下锅炒制鱼香酱料，然后加入半碗高汤，再放入炸好的茄盒，闷一小会儿收汁就可以出锅了！