杏鲍菇先拦腰切成两段，然后切成2～3毫米厚的薄片，记得太厚就难烧出焦脆味，太薄就容易烧焦。

热锅，倒油，油不用太多，因为要健康么……等油热点，依次在锅里放入杏鲍菇片，两面都煎处微黄，关小火，倒入小半碗豉油鸡汁，不断翻炒即可，如果嫌不够咸，可以滴入几滴美味鲜酱油。只要烧到菇都上色即可，烧久了会有焦糊味。