鸡腿切块。放入容器里加姜片，元葱条，料酒，酱油，耗油，撒一点盐。鸡块不要去鸡皮因为没有放油，所以鸡皮起到了油的作用。鸡块也不用过热水，洗净就好。搅拌均匀腌制10分钟。

芋头去皮洗净。用刀掰成与鸡块同等大小。用刀掰就是将刀插入芋头少许然后把芋头掰裂。这样的芋头容易入味，比切的口感好。按照喜好也可以换成山药。

找一个小铝盆或者大海碗都行。将芋头与鸡块搅拌再撒一点点盐腌制10分钟。然后放入锅里蒸，蒸至用筷子翻底，鸡块与芋头都可穿透为好。