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C式改良版“酸辣侉炖鱼” (3/10)
福寿鱼洗净，去掉头尾和内脏，鱼身切成长块形状，取少许盐抹匀
然后用蛋清抹鱼块表面，然后取长碟倒入玉米粉，把鱼块轻轻沾满玉米粉
小火热油锅，热至60度，把鱼块放入油炸
把鱼块炸至表面变色后，用漏筛捞出，沥干油
热油锅，放入配料，煸香葱姜蒜
然后再加入老干妈，自制辣椒酱和豆瓣酱，继续煸香
接着倒入500ml水和蒜苗煮开
待汤底煮3分钟后，将炸好的鱼块放入汤内炖煮
炖煮10分钟后，沿着锅边放入切条的娃娃菜，继续炖煮5分钟，出锅前加入调味料即可（喜欢吃酸的，可以加点醋哦）
最后，借用北方风味，以南方做法的侉炖鱼出锅咯~