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大理石曲奇(1/11)
准备材料。黄油提前室温软化。
黄油软化后,加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至体积膨松。
加入牛奶,继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合。
筛入低面。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为柔软的面糊。
将拌好的面糊分成2等份。将可可粉筛入其中一份面糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,使可可粉完全和面糊融合,成为巧克力面糊。
将黄油面糊和加了可可粉的巧克力面糊分别整2个大小、长短差不多的圆柱形面团。
将两个面团叠在一起,用手用力揉捏几次,使两种面团互相混合。捏的次数不能太多,如果两个面团完全融合成一体了,大理石花纹就出不来了。
捏好的面团,用手搓成一个大的圆柱形面团。
将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室,冷冻1小时,直到面团变得坚硬。
取出变硬的面团,用刀切成0.3厘米厚的片,切面会呈现美丽的大理石纹路。
将切好的饼干摆在铺了烘焙纸的烤盘上,每块饼干之间留出足够的距离。将烤盘放入预热好180℃的烤箱,上下火,中层,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。