清凉绿豆沙&红糖绿豆皮(
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绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大火煮开
煮至绿豆开花，豆皮浮起，将豆皮捞出备用
尽量将绿豆煮烂，然后关火，用滤网将豆泥捞出（绿豆汤待用），过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥
将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可
晾凉后放入冰箱冷藏，吃时可放些桂花或蜂蜜调味
捞出的绿豆皮，很有营养，且消暑解毒，拌上红糖，再加上些绿豆汤，别有风味
