自制手工面(
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将食用碱在温水中化开,加入面粉中搅拌,揉成面团。将压面机调到一档,面团放入压成面片,反复操作直至面片均匀后调制压面机二档,重复操作。
面片的厚薄、均匀程度符合个人要求后,根据个人喜欢选择面条粗细档位,放入面片即可。
面条完成后撒上干面粉,防止粘连。下锅热水煮熟即可。
换锅,加入高汤,将喜欢的食材放入高汤中同煮,煮熟后放入面条装盘。