山西面食~黑菜擦尖(1/4)
胡萝卜苗洗净，切粒。我们山西到了冬天会用胡萝卜苗腌菜，所以家里有的可以直接拿来用。
和面，面要不软不硬，硬了可以放在一边等会软了再用。
锅里放水，把胡萝卜苗丁放入一起煮开。把和好的面揪成拳头大的面团。水开后，用擦子把面团擦成擦尖直接擦入锅中煮熟。然后起锅，调入食盐。量按自己的口味加。
葱切丝，蒜切末。热油，下入葱蒜炒香。加入辣椒面，搅拌匀起锅倒入刚才的面中。搅拌匀就可以食用了。辣椒面也是自己定，有的喜欢辣有的不喜欢太辣。