馋嘴蛙家常版(2/9)
牛蛙洗净切块，放料酒和少许盐，生粉，拌匀，腌制半小时左右。
生姜切片，蒜切末，莴笋去皮去叶切块，豆芽洗净，备用
起油锅，放入姜片爆香，放入牛蛙翻炒。注意不要把碗里的汁水一起倒入，否则生粉太多容易糊锅。翻炒两三分钟即可。捞出待用。
豆芽和莴苣过水捞出。
起油锅，放入少量花椒和姜片，爆香，放入郫县豆瓣酱，翻炒出红油。火不要大，不要炒糊了。
加水，然后放入牛蛙和蔬菜，翻炒片刻后出锅。怕牛蛙不熟的就盖上锅盖焖一两分钟。
盛出后撒上辣椒面和蒜末。
锅内放少量油，放入辣椒段，炒热后浇到牛蛙上。
完成了！