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香辣肉末炒茄子(0/8)
香葱洗净将葱白部分切成末备用。
独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干红辣椒切成辣椒丁。
茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。
倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。
倒入猪绞肉滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色。
倒入茄子翻炒均匀，加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟。
茄子软身后加入适量盐、糖、最后淋入辣椒油拌炒一下即可。
装盘后可用香葱粒做点缀。