五花肉切条，下冷水煮，水开5分钟捞起切片。下200+温度油锅炸5秒时间。尖椒，洋葱切片。

炒酱料： 加菜油烧到2成热，加郫县豆瓣酱 牛肉酱炒香，去除渣，这样吃起来感觉不糊，成菜也好看，锅离火，加猪肉加尖椒片加盐，味精，鸡精，酱油，十三香（要很少，看不出那种），加干辣椒，加花椒，加麻油。开大火翻炒，这时会出现有点点焦味，加黄酒。再翻炒，酒会立即干了，然后加油花生油，加麻油，加洋葱翻炒，锅里会立即冒青烟。离火加锅盖焖10秒钟。加糖翻炒均匀出锅。这样的效果是让肉不硬，尖椒更嫩，洋葱带着脆感。