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一家一味，百城百味---蒜泥白肉(1/9)
煮酱油： 酱油倒入锅中。
放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。
大火煮开后，开小火煮 5-6分钟关火，盖上锅盖焖至凉透。
一次可以多做一些，密封好，随吃随用。
提前一夜制作，花椒油：花椒用小火干焙至表面微微焦黄，充满了花椒香后，放入色拉油中浸泡使用。（也可以一次多做一些，随吃随用。）
锅里坐水，放入八角、花椒、料酒，放入肉，大火煮开后转中火煮45-50分钟。（中间可以用筷子插一下，观察熟没有熟，如果插入的空有血水渗出，说明还没有熟，继续煮。）
猪肉煮好后，晾凉，切薄片。（可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。）黄瓜去皮，用刨刀轻轻刨出薄片。
蘸料所需的材料，混合，最后放入红油。
黄瓜和肉片摆盘，淋上蘸料即可。