备料：低筋面粉200克，细砂糖150克，鸡蛋6枚，黄油或调和油50克。
6枚鸡蛋嗑入容器中，150克细砂糖全部倒入容器中，将容器置于热水锅中。
随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠，将鸡蛋液打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在容器里的蛋糊表面画出淸晰的纹路时，就可以了。
分三次倒入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀，不要打圈搅拌，以免蛋糊消泡。
在翻拌好的蛋糊里倒入50克溶化晾至常温的黄油，继续轻轻翻拌均匀。
烤盘抹油，将蛋糕糊倒入烤盘，七八分满，端起烤盘在案板上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
把烤盘送入预热好180度的烤箱内，上下火，烤16~20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糊即熟。
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