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油焖笋干(4/8)
这是版纳干竹笋，需提前一天用凉水泡发软
切小，把笋放入锅内加水，开火烧开转小火，使笋更软
这是阳台上自己种的小米辣
把多余水沥干，小米辣切细，炒锅内放油，烧至8成热后放入小米辣、花椒、八角、沙仁，转小火炒香放入笋翻炒加盐、味精、糖
此时笋的水份会很少、适量倒入开水，翻炒盖上锅盖焖
加锅盖是为了让笋入味，保持水份
在焖时要注意翻面，大约15分钟后水份已大量吸入笋内，锅底里油无水份即可出锅装盘
文竹和竹笋菜